Buche de Noel Normande recept

Bereiding voor 6 personen

1. Om de karamel te bereiden giet je de suiker in een steelpan en laat je deze smelten tot je een blonde karamel krijgt. Voeg de boter en de eerder afgekoelde room toe en roer het mengsel stevig tot het dik wordt. Laat volledig afkoelen en giet de koude karamel in huishoudfolie om in een worstvorm te rollen. Plaats in de vriezer.
2. Bereid de appelmousse verder voor . Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Kook ze met de suiker, een beetje water en 1 cc vanillepoeder en laat stoven. Doe vervolgens de gelatine in een grote kom met koud water.
3. Als de compote klaar is, kun je de uitgewrongen gelatine toevoegen en roeren en het mengsel vervolgens helemaal laten afkoelen.
4. Mix de vloeibare room tot een chantilly en giet er aan het eind 1 cc vanillepoeder en de poedersuiker bij zodat het kan opstijven. Meng de slagroom voorzichtig met de koude compote om deze bereiding af te maken.
5. Om de biscuit te maken, plet je de koekjes met een deegroller en meng je ze met de gesmolten boter. Smelt de boter en meng deze goed met de koekjes in poedervorm.
6. Finish assemblage van de Normandische Yule log door de helft van de appelmousse in een vorm te gieten, deze 10 minuten in de vriezer te plaatsen, vervolgens de karamelinzet van de folie te ontdoen en te bedekken met de resterende mousse en fijngemalen koekjes. Dek af met huishoudfolie en laat een nacht in de vriezer staan.

Happy tasting

Recipe: gousses2vanille.canalblog.com