Douillon d'Elbeuf Rouen Gastronomie Uit eten Restaurant Eten Kennis Normandië Normandische Specialiteit Niet te missen TraditieElbeuf Sur Seine - Bakkerij - Douillon d'Elbeuf
©Elbeuf Sur Seine - Bakkerij - Douillon d'Elbeuf|© Alan Aubry - Métropole Rouen Normandie

De Douillon van Elbeuf

  1. Home
  2. Erfgoed
  3. Gastronomie
  4. De beste recepten uit Normandië
  5. Douillon d’Elbeuf

is een lokale specialiteit op basis van appels en bladerdeeg die langzaam uit de etalages en op tafel is verdwenen. De Kamer van Koophandel en Industrie van Elbeuf (CCIT) heeft besloten het recept weer in de mode te brengen.

De Douillon van Elbeuf

een authentiek recept uit Normandië

We herinneren ons de Douillon alseen amuse die werd gegeten tijdens de pauze tussen de films in de bioscoop van Elbeuf. Hector Malot promootte het zelfs in zijn roman “Baccara” uit 1886. Douillon is een specialiteitin het seizoen die wordt gegeten van september tot het einde van de winter. Deze gastronomische opleving helpt het lokale erfgoed te versterken en het recept te verspreiden bij professionals en etalages in de agglomeratie.

Douillon d'Elbeuf Rouen Gastronomie Uit eten Restaurant Eten Kennis Normandië Normandische Specialiteit Niet te missen TraditieElbeuf Sur Seine - Bakkerij - Douillon d'Elbeuf
©Elbeuf Sur Seine - Bakkerij - Douillon d'Elbeuf|© Alan Aubry - Métropole Rouen Normandie
    Douillon d'Elbeuf Rouen Gastronomie Uit eten Restaurant Eten Kennis Normandië Normandische Specialiteit Niet te missen TraditieElbeuf Sur Seine - Bakkerij - Douillon d'Elbeuf
    ©Elbeuf Sur Seine - Bakkerij - Douillon d'Elbeuf|© Alan Aubry - Métropole Rouen Normandie

    Om Douillon te maken,

    je hebt nodig :
    • Bladerdeeg
    • Een appel
    • Eendooier
    • Meel
    • Zout
    • Water

    Productiefasen

    • Neem een appel, geschild of ongeschild, maar met klokhuis, leg deze op een vierkant of rond bladerdeeg, groot genoeg om de appel te omsluiten.
    • Vul de holte in het midden van de vrucht met een klontje boter en een handvol basterdsuiker.
    • Rabbel het bladerdeeg over de appel en bak het bruin met eigeel en bak het in de oven.
    Douillon d'Elbeuf Rouen Gastronomie Uit eten Restaurant Eten Kennis Normandië Normandische Specialiteit Niet te missen TraditieElbeuf Sur Seine - Bakkerij - Douillon d'Elbeuf
    ©Elbeuf Sur Seine - Bakkerij - Douillon d'Elbeuf|© Alan Aubry - Métropole Rouen Normandie

    De Douillon d’Elbeuf nieuw leven inblazen

    Er is een communicatiecampagne gestart rond de Douillon d’Elbeuf met de oprichting van een broederschap en de introductie van wedstrijden, waarvan de eerste in oktober 2012 plaatsvond. Het doel van de campagne is om de Douillon in het Franse gastronomische erfgoed op te nemen als een volwaardige specialiteit van de regio.

    Douillon d'Elbeuf Rouen Gastronomie Uit eten Restaurant Eten Kennis Normandië Normandische Specialiteit Niet te missen TraditieAa Mrn 21 10 06 Elbeuf Sur Seine Boulangerie Douillon 0005 2
    ©Elbeuf Sur Seine - Bakkerij - Douillon d'Elbeuf|© Alan Aubry - Métropole Rouen Normandie

      Tijd om te proeven

      Je Douillon is klaar, nu hoef je hem alleen nog maar te proeven! Als dessert of tussendoortje, de keuze is aan jou…
      Als je niet achter het fornuis wilt kruipen, bieden twee bakkerijen de beroemde Douillon d’Elbeuf aan:

      • La Boulangerie Delamare – 55 rue Jean Jaurès à Elbeuf
      • La Boulangerie de la Gare – 23 rue Charles le Goupil à Saint-Aubin-lès-Elbeuf

      .

      Dit vind je misschien ook leuk

      Sluiten