Specialiteiten uit Rouen & lokale Normandische producten

Het is moeilijk om niet naar Frankrijk te komen, en nog moeilijker om naar Normandië te komen, zonder te genieten van een van de vele lokale Normandische producten of specialiteiten uit Rouen. Appelsap, appeltaart, cider, pommeau, calvados of zelfs bier, Rouen en de Seinevallei bieden een breed scala aan aperitieven en alcoholische dranken om te ontdekken en te proeven. Naast de specialiteiten van Rouen kun je in de zomer het fruitpad langs de Seine volgen, waar kleine fruitproducenten en particulieren langs de kant van de weg kersen en pruimen aanbieden (verkocht aan de poort). Ook de kaas-, appel- en ciderroutes weten zelfs de meest nieuwsgierige fijnproevers te bekoren.

De Douillon d’Elbeuf is een van de meest karakteristieke zoete lekkernijen van de Seinevallei. Deze lokale specialiteit, gemaakt van bladerdeeg en een uitgeholde Normandische appel gevuld met boter en suiker, wordt gegeten van september tot het einde van de winter. Vroeger werd het geserveerd tijdens de pauze tussen de films in de bioscopen van Elbeuf, maar in 2012 werd het nieuw leven ingeblazen dankzij de wens om het gastronomische erfgoed van de stad te promoten. Naast de grote smaken van Normandië is het een bescheiden, schilferige schat die je niet mag missen tijdens een gastronomisch uitstapje!

Mis de Mirliton niet, het zoete snoepje van Rouen: Dit heerlijke bladerdeeggebakje, gevuld met een smeuïge vanille-, oranjebloesem- of amandelcrème, doet denken aan de gebakjes van vroeger en een typisch Normandische zoetheid. Het is een eenvoudig maar verfijnd recept en kan warm of koud worden gegeten, perfect om een gastronomische maaltijd af te ronden of om een pauze te begeleiden. De Mirliton is verkrijgbaar bij Ma Boulangerie, in Rouen bij Christophe Cressent, Meilleur Ouvrier de France en lid van de Club des Toques. De ambachtsman brengt deze traditionele Normandische tartelette weer tot leven, moderniseert hem en behoudt tegelijkertijd zijn typische romige textuur. Een stop bij Ma Boulangerie, op 6 place du Vieux-Marché of 44 rue Armand Carrel in Rouen, is een uitstekende manier om te genieten van een uitzonderlijke mirliton!

De beroemde specialiteit Canard à la Rouennaise, ook wel “eend in bloed” genoemd, is niet weg te denken uit de gastronomie van Rouen. Geïnspireerd door een recept van Père Denise (een herbergier in Duclair), wordt dit eendje gesmoord en vervolgens geroosterd, rauw en geserveerd met een saus van Bordeaux-wijn, sjalotten en uitgeperst bloed, en is een waar culinair spektakel. Om er in de beste stijl van te genieten, ga je naar een van de toprestaurants zoals Le Café Victor, Les Capucines, La Couronne of Le Restaurant Le Parc.