Portret van een chef-kok

Eric Autin

Zijn vriendelijkheid en eerlijkheid worden weerspiegeld in zijn gerechten. In Quincampoix, aan de rand van Rouen, creëert Eric Autin een zeer persoonlijke gastronomische keuken.

Rest'Authentique

Eric Autin

“Koken gaat over liefde en tijd”, herinnert de chef-kok Maître Restaurateur ons er graag aan, terwijl hij met zorg en aandacht over zijn bord leunt.

Normandiërs kennen hem goed, sinds hij zijn eerste restaurant in 1987 opende in Neufchâtel en Bray.Hij is een van de bedenkers van de Auberge du bec fin, die drie Michelinsterren heeft gekregen, en verhuisde in 2014 naar Quincampoix, waardoor zijn nieuwe adres een gastronomisch toevluchtsoord is met een moderne, gezellige en heerlijk rustgevende sfeer.We komen hier voor de finesse van de combinaties, de onberispelijke presentaties en de absoluut betaalbare prijzen.

Het verlangen naar een eerlijke en creatieve keuken

Met een moeder met een boerenachtergrond en een slagersvader die later in Parijse brasserieën ging werken, ontwikkelde Eric Autin een smaak voor goede producten en een gevoel voor delen.

“Ik heb daar een verlangen naar creatieve gerechten aan toegevoegd,” vertrouwt hij me zachtjes toe.

Op het menu van lekkernijen staan Saddle van scharrellam gerold met hooigerookte panoufle, kreeftenkoraalsaus, Timut selderijpuree, oester en uien in pickels ; foie gras van eend geperst met gekonfijte kreeftenstaarten met dragon en kumquats, met verbenagelei en mango/sesamchutney of soezen gevuld met chocolade gianduja en mandarijnparels. Het is tijd voor verfijnde gastronomische hoogstandjes!

De gerechten veranderen zeer regelmatig, naargelang de seizoenen en inspiraties

“Ik wil zo dicht mogelijk bij wat de natuur te bieden heeft komen en stel drie tot vier menu’s per seizoen samen,” zegt Eric Autin.

Aan tafel gaan bij hem is altijd een intermezzo van ontdekking en rust. En voor degenen die zichzelf thuis willen verwennen, biedt de chef takeaway service die net zo veelbelovend is!

Informatie

praktijken

Rest’Authentique
496 Route de Neufchâtel
76230 Quincampoix
02 35 60 51 69
https://restauthentique.fr/
Tijden
Dinsdag, woensdag, donderdag, vrijdag en zondag van 12.00 tot 14.00 uur
Vrijdag en zaterdag van 18.30 tot 21.30 uur
Prijzen
Menu’s tussen €34 en €68
(Lunchmenu voor €23 exclusief weekenden en feestdagen)

Dit vind je misschien ook leuk

Les Toques Rouen Gastronomie Uit eten Restaurant Eten

Portretten van chef-koks en voedselkunstenaars

20 jaar Les Toques de Rouen Gastronomie Knowhow Ambachten Restaurants Producenten Lokaal Rouen Normandië

We vieren 20 jaar!

Restauthentique Rouen Gastronomie Terroir Savoir faire Eten Restaurant Normandie

De Toques Club

Marché Saint Marc Bio Bien Manger Lokale specialiteit Frais Saveurs Fruit Groenten Marchés de Rouen

Gourmande Rouen